יום שבת, 16 באוגוסט 2025

פרח רב שכבתי! תלת מימדי!

                                                    



                                  מה שמושך אותי ביצירה זה.....
                       הפעלת הדימיון.
                       השקט והשלווה
                       ניתוק מרעשי רקע.
                       החיפוש אחר חומרים.
                       בעיקר מיחזור.
                       התכנון.
                       הזרימה.
                       העשיה.
                       השימוש במיכשור השונה.
                       הסקרנות.
                       הרצון לנסות ולהתנסות בטכניקות שונות.
                       תחליף מדיטציה.
                       גורם ההפתעה בתוצאה.

                       הפעם יצאתי להתנסות ביצירה תלת מימדית.
                       גייסתי מספריים קטנים.
                       פאנצ'ים שונים.
                       ניירות צבעוניים עבים.
                       דבק.

                       וזו התוצאה.


                       תהליך מרפא, משמח ומספק.  
  

יום שישי, 11 ביולי 2025

תמונות ילדות....אני והאקורדיון!

                                                                  


                                       זה התחיל בילדותי המוקדמת.
                                   הרקע -  סבתא מנגנת בפסנתר ואקורדיון. שחקנית בתיאטרון יידיש.
                                   אחיה - מנשה רבינא מוסיקאי ומבקר מוסיקה

                      
מנשה רבינא (רבינוביץ') (22 בינואר 1899 – 4 בדצמבר 1968) היה מוזיקאי
מלחין ומשורר, וחוקר ומבקר מוזיקהספרות עברית ומחול ביישוב ובתקופת המדינהמחנך ומנחיל של תודעה מוזיקלית בארץ ישראל.
 מנשה רבינוביץ-רבינא נולד בפריסלוב שברוסיה (כיום באוקראינה), בן לאלעזר, בעל בית חרושת לסוכריות וחזן, ולברינה. בגיל שנתיים עבר עם משפחתו לנובוגרודק, שם שימש אביו חזן ראשי בליווי מקהלה בבית כנסת
הוא למד בחדר ואחר בחדר מתוקן, בבית ספר עממי עירוני ובקדם-גימנסיה בברנוביץ'. במקביל, 
למד בישיבה ונגינה בכינור ופסנתר, וכן השתתף כמדריך במקהלת אביו. ב-1917 החל את לימודיו בגימנסיה ובקונסרבטוריון ביקטרינוסלב ובגרודנה. ב-1920 נסע ללייפציג,
ללמוד בקונסרבטוריון פסנתר והלחנה, ובמקביל לימד עברית בבית הספר "תלמוד תורה"
שליד הגימנסיה של קרליבך. במסגרת לימודיו זכה במדליה ע"ש מנדלסון.

בשנת 1924 עלה רבינא לישראל. בארץ התגורר שנים רבות ברחוב דיזנגוף בתל אביב. הוא הקים 
את "המוסד להפצת מוזיקה" ובאמצעותו הוציא לאור מספר נכבד של ספרים מפרי עטו ובצוותא
עם אחרים: ספרי תווים ומונוגרפיות על מוזיקאים מפורסמים, על היצירה המוזיקלית והמלחמה;
ומחקריו הראשוניים והמקיפים על ההמנון הלאומי התקוה, ועל המחול של ברוך אגדתי. כמו כן,
היה שנים רבות מבקר תרבות ומוזיקה בעיתונים "דבר", "דבר לילדים" ו"הפועל הצעיר".

בשנותיו הראשונות בארץ ניגן בתזמורת של האופרה הארצישראלית מיסודו של מרדכי גולינקין.
הוא השפיע וניצח על מקהלות רבות: מקהלת פועלי תל אביב בשנים 19241935,
מקהלת בית הכנסת בימים נוראים בברלין, מקהלת "עונג שבת" ב"אהל שם" בתל אביב
שהקים המשורר חיים נחמן ביאליק, ומקהלת האוניברסיטה העברית בירושלים.
הכינוס הראשון של מקהלות בארץ ישראל התקיים ביוזמתו ובניצוחו בעין חרוד ובתל יוסף 
בשנת 1925.

בשנים 19281933 נסע מדי שנה לברלין לנצח על מקהלה בשירת הימים הנוראים ולהשתלם שם
בניצוח אצל פרופ' זיגפריד אוקס בברלין. שם פעל גם בחוגי המוזיקאים היהודים המזרח-אירופאים,
שתיעדו, עיבדו ופרסמו את המוזיקה העממית היהודית. כמו כן השתלם בקורסים בפדגוגיה
מוזיקלית בדרזדן.

רבינא לימד מוזיקה בכמה מסגרות: תחילה בקונסרבטוריון "שולמית" ובגימנסיה הרצליה,
ואחר הורה וניהל את בית ספר למוזיקה "תורת לוִוים"; כמו כן, לימד בבית ספר למוזיקה בחיפה
ובתוכנית "הקונסרבטוריה העברית". המלחין גיל אלדמע נמנה עם תלמידיו הרבים.

 במקביל, עסק רבינא רבות בהנחלת הידע המוזיקלי לציבור הרחב בסדרות של הרצאות;
מלווה את הסבריו המפורטים בנגינה על פסנתר, כאשר הוא מתבל את התאוריה בדוגמה מושמעת.
גם ב"קונצרטים לנוער" שנערכו באולם "אהל שם", עם התזמורת הפילהרמונית הישראלית 
ובאורח קבוע היה מנשה רבינא המנחה והמסביר הנערץ על המאזינים הצעירים.

בשנת 1947 זכה בפרס אנגל על תרומתו למחקר המוזיקה בארץ ישראל.

רבינא נפטר בשנת 1968 בתום מחלה קצרה, בן 70 במותו. נקבר בבית העלמין הדרום בחולון.

היה נשוי לבתיה (בת עזריאל שרָיֶיר, סוחר ועסקן מוותיקי "חיבת ציון" בקמניץ-פודולסקי[,
אב לדן ואיילה. בנו דן רבינא (1933–2010) היה פרופסור להנדסה אזרחית בטכניון,
ואשתו, ישראלה רבינא, היא פרופסור אמריטה להנדסה במוסד זה.

מנשה רבינא כתב לחנים עבור להקת הזמר של הפלמ"ח ולהקת הצ'יזבטרון. שיריו המוכרים,
שנלקחו כמעט לכל "מסכת" ומופע המוני במוסדות החינוך העבריים מ
שנות השלושים ואילך,
הם: "
מי ימלל" ו"אנו באנו ארצה", רבינא חבר את מילותיהם אל מנגינות עממיות.
לחניו שלו המוכרים הם: "
אליעזר והגזר" למילים של לוין קיפניס, "דונם פה ודונם שם"
למילים של
 יהושע פרידמן, "השקדיה פורחת" למילים של ישראל דושמן ו"בגינה"
למילים של
 חיים נחמן ביאליק.
                                  
                          אח שני - זכור לי כמזמזם לעצמו דו רה מי פה סול ומתופף על השולחן.
                           סבא חזן.
                           אמא - למדה פיתוח קול, שרה אריות ולא ויתרה על קונצרט או אופרה.
                           משפחה מוסיקלית.

    במשפחה כזו קיבלתי הכוונה מגיל צעיר שהחלה מנגינה על אקורדיון המותאם למידותי
    שהוחלף בבוא היום לאקורדיון 120 בסים .    את הידע הבסיסי רכשתי מסבתא שהיה חשוב
    לה שאנגן. 
    בהמשך, למדתי אצל מספר מורים, ניגנתי בתזמורת ובעיקר זכור לי המורה הגרמני
    שהיה מגיע לביתנו מדי שבוע, רכוב על אופנים, לבוש מכנסי חאקי קצרים וגרבי צמר חאקי
    עד הברך.  עולה חדש שדיבר אלי רק גרמנית כי השפה העברית לא היתה שגורה בפיו. הוא
    היה קפדן ודיבר בקול סמכותי.
  בהחלט מוזר ושונה בנוף הישראלי.
ההתחלה היתה קשה לי. לא הבנתי גרמנית והתקשורת היתה בעייתית.
הוא היה אדם מבוגר, מגיע מיוזע אחרי רכיבה ארוכה שכזו.
המשמעת היתה כיאה ליוצא גרמניה.....
נדרשתי לנגן מדי יום ולהתאמן לקראת השיעור הבא עימו.
הורי הקפידו על כך, גם כשלעיתים היו לי עיסוקים אחרים והנגינה הפכה
 להיות עול. זוכרת פעם אחת שאיכזבתי את אבי כשלא עמדתי בדרישה ולא התאמנתי כראוי.  |
האקורדיון שלי הונח על הארון והורחק ממני ליומיים שלושה.
לא הייתי ילדה מרדנית. הייתי רגישה וממושמעת. למרות שחלפו עשרות שנים,
זיכרונות האירוע הזה זכורים לי היטב. האירוע הכאיב לי מאד בשל הסיבה שאיכזבתי את הורי.
אני, הילדה הטובה, השקטה והצייתנית.
זו התמונה היחידה עם האקורדיון הראשון שנותרה באלבום הילדות שלי.
לכו תסבירו לדור של היום, שפעם היינו חושבים על כל צילום. שהיו מצלמות עם סרטי צילום
 ופיתוח כל תמונה היה באמצעות צלם מיומן עם מכשיר דפוס מיושן בשחור לבן.
התמונות היו נשמרות באלבום שדפיו שחורים ובין אחד לשני מפריד דף לבן שקוף.
 כל תמונה היתה מודבקת עם פינות שחורות שהחזיקו את התמונה.
רק כעבור שנים עברו להמצאה של אלבומי כיסים...
היו ימים.

                          חלפו השנים, עבדתי, גידלתי ילדים והאקורדיון חיכה לי עצוב בפינה.
           
                                          נותרו התמונות, ההוכחות! הזיכרונות!

ברכת הבית!

 


                                                     


                      ברכת הבית הנ"ל יקרה לי במיוחד.  יצרתי רבות כמוה שכבר אינן בידי
                                                  אלא, עברו לבתים אחרים.
                          את בסיס העץ רכשתי בחנות יצירה. הוא היה חיוור וערום.
                                   צבעתי, עיטרתי, הדבקתי שקף עם ברכת הבית
                                                           וחרזתי לו חרוזים.
                        למרות שבבית הפולני שגדלתי פה, לא ראיתי חמסות מימי
                                                      היצירה היא שמשכה אותי.
              את החמסה הזו יצרתי במיוחד עבור אימי שאהבה את פרחי האמנון ותמר.
              על אחד מקירות הבית היה ציור אמנון ותמר שאימי ציירה על פני אריח .
        בצעירותה אהבה לצייר. מחוסר משאבים נהגה לצייר על אריחים שהיו נגישים לה.
                   היא אהבה את החמסה אולי בשל הפרחים שהזכירו לה עבר רחוק.
                        במותה העצוב כל כך, אספתי את החמסה לביתי כמזכרת.

                                                           הציור של אימי ז"ל ע"ג אריח לבן


                                                          מהי ברכת הבית?

       ברכת הבית היא טקסט קצר, לרוב בעברית, שנכתב או מודפס על לוח, קלף או פריט דקורטיבי, 

       ונתלה בכניסה לבית או במקום מרכזי בתוכו. היא מכילה איחולים לשלום, ברכה, שפע, 

                                              שמחה ובריאות לדיירי הבית ולבאים בו.


                                                            מקור והיסטוריה

  • שורשים יהודיים: ברכת הבית כפי שהיא מוכרת כיום, נחשבת למנהג יהודי שהתפתח בעיקר בתקופה מאוחרת

  • ימי הביניים ואילך. עם זאת, רעיון ברכות הגנה לבית קיים גם בתרבויות אחרות.

  • הקבלה והמסורת היהודית השפיעו רבות על התפיסה ש"מילים טובות יוצרות מציאות טובה",

  • יצירת ברכה כתובה נחשבה כסגולה לשמירה.

  • לא תופעה תנ"כית: אין ברכת בית כתובה במקרא, אך קיים הרעיון של ברכה לשוכן בבית 

  • (כגון "ברוך אתה בבואך וברוך אתה בצאתך", דברים כ"ח).

  • תיעוד מוקדם: מנהגים דומים קיימים כבר במאה ה־12 בכתבי גניזת קהיר, אך נוסח הברכה הנפוץ היום  נוסח פיוטי קצר וברור , מופיע רק במאות ה־18–20.




                                                 נוסח נפוץ של ברכת הבית:

"יהיה זה המקום בית של שלום, ברכה, שמחה, אהבה, הצלחה, פרנסה טובה, בריאות, אושר ונחת. תשרה בו שכינה, ויבואו אליו רק טובים וטובות."


                                        באילו צורות אמנותיות מופיעה החמסה?

         ברכת הבית היא גם אובייקט עיצובי ואומנותי, וניתן למצוא אותה במגוון סגנונות:

  • קליגרפיה יהודית מסורתית - על קלף, פרגמנט או עור

  • קרמיקה וציירי יד - תלוי קיר בעבודת יד

  • עבודות עץ חרוטות - מסורת אשכנזית או מזרחית

  • תבליטים מתכתיים - ברונזה, נחושת, כסף טהור

  • עבודות מקרמה ובד - בעיצוב מודרני ובוהו

  • שילובים עם סמלים -מגן דוד, חמסה, עין כחולה, עץ החיים


                                       השוואה לתרבויות אחרות

  • נצרות ואסלאם: גם בהן קיימת מסורת של תלויות קיר וברכות בית, לרוב עם פסוקים מהברית החדשה או מהקוראן.

  • עין הרע / מזוזה: ברכת הבית לעיתים משולבת עם אובייקטים דמויי מזוזה או קמעות נגד עין הרע, במיוחד בתרבויות מזרחיות.


                                                הקשר ליהדות

אין חובה הלכתית לתלות ברכת הבית, אך זו נחשבת לסגולה רוחנית – להשראת שלום, הרמוניה וברכה.

  • רבים רואים בה תזכורת יומיומית לערכים של הכנסת אורחים, נדיבות וניהול בית באווירה חיובית.



מאפה חצילים ועגבניות בשכבות.- מתכון.










 

                                                                        אופן הכנה
                            יש לקלף חציל או שניים ולפרוס לפרוסות.
                                   להניח בתבנית פיירקס משומנת.
                                    על כל חציל להניח פרוסת עגבניה
                                                   מעט מיונז
                                   לפזר פרמז'ן, תבלין פיצה, אורגנו
                                             עוד שכבה באותו סדר.
                                               לרסס שמן זית
                                  
                               לאפות בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות.
                              בעת ההגשה לפזר שמיר/פטרוזיליה קצוצה.
                                                 בתיאבון!

סלט תפו"א, טונה ועוד - מתכון

                                                      


                                                         



                                                            האמת? לא ראיתי מתכון כזה ברשת.
                                             הוא פרי דימיון שלי כמאוהבת בתפו"א בכל צורה.
                                           נכון, הוא בעייתי ומעלה סוכר, אבל קשה לוותר עליו.


                                                        חומרים ואופן הכנה
                                    בשלו 3-4 תפו"א בקליפתם.   קלפו וחיתכו לקוביות.
                                                  2 ביצים קשות.  חיתכו לקוביות.
                                                  קופסת טונה מסוננת ממים/שמן
                                                    2-3 מלפפונים חמוצים קוביות.
                                                           3-4 כפות מיונז
                                                      כפית שטוחה חרדל דיז'ון
                                                      מספר כפות מי המלפפונים.
                                                       שמיר קצוץ (אופציונלי)


                                                                     בתיאבון!


         


דודלינג - לוכד חלומות

 



                                    


                                      הראש, הזיכרונות מנחים את היד מה להניח על הדף.

נזכרתי ביום שנכדתי בת ה-4 שאלה אם אוכל להכין לה לוכד חלומות.

ברור שהכנתי לה בסריגה. יחד סיימנו אותו על פי צבעים שבחרה.

השנים חלפו, הזיכרון הציף אותי, ממש עכשיו כשהיא לפני גיוס.

מצאתי עצמי אוחזת בעט פיילוט 0.5 מעל דף נייר לבן.

משייטת בעולם הדודלינג...ויוצרת לוכד חלומות של זיכרונות עבר.

                                                                

                                                           מהו לוכד חלומות?

               לוכד חלומות (Dreamcatcher) הוא חפץ רוחני ואומנותי מסורתי, שמקורו בתרבויות

             האינדיאניות של צפון אמריקה, ובעיקר בעם האוג'יבווה (Ojibwe). מדובר במסגרת עגולה, 

                         שבתוכה שזורה רשת המזכירה קורי עכביש, ולעיתים משתלשלות ממנה נוצות, 

                                                           חרוזים ואלמנטים מהטבע.


                                                  מה מסמל לוכד החלומות?

                              לפי האמונה המסורתית, לוכד החלומות נתלה מעל המיטה, ותפקידו:

  •                       לתפוס את החלומות הרעים ברשת – כך שלא יגיעו אל הישן.

  •                  לאפשר לחלומות הטובים להחליק דרך החורים ולהגיע לנפש דרך הנוצות.

                                    זוהי תפיסה של סינון רוחני – מגן שקט לשעות החשכה.


                                             היסטוריה והתפשטות עולמית

  • מוצא: שבטי האוג'יבווה באזור האגמים הגדולים (צפון אמריקה, בעיקר קנדה ומדינת מישיגן של ימינו).

  • תקופה: המאות ה־18–19, אך מקור הרעיון עמוק יותר, באגדות עתיקות.

  • השראה: הדמות המיתולוגית "אסיביקאשי" (Asibikaashi) – אשת העכביש, שטוותה רשתות מגן לתינוקות.

  • התפשטות: בשנות ה־60 וה־70 של המאה ה־20 – תנועות רוחניות, ניו־אייג'יות והמאבק של הילידים לשימור תרבותם הפכו את לוכד החלומות לסמל עולמי.


                                                      מתי הגיע לישראל?

                  במהלך שנות ה־90, לוכד החלומות אומץ בישראל דרך חנויות אקזוטיקה, פסיכודליה,

                                 רפואה אלטרנטיבית וטיולי "אחרי צבא" להודו ודרום אמריקה.

                                       כיום הוא נפוץ כקישוט לבית, תכשיט או פריט רוחני-אסתטי.


                                                  ממה הוא עשוי?

                                       באומנות המסורתית והמודרנית, לוכדי חלומות עשויים מ־

  • טבעת עץ (לרוב עץ ערבה)

  • חוטים טבעיים כמו כותנה או חוטי עור

  • נוצות ציפורים צבעוניות

  • חרוזים וסמלים שבטיים

  • אלמנטים אישיים כמו צדפים, טיפות קריסטל או סמלים רוחניים

                   לוכדי חלומות מודרניים משלבים גם טכניקות מקרמה, צבעים עזים וחומרים ממוחזרים –

                                                 כחלק מתנועות יצירה ירוקה ועיצוב אישי.



                                    

                                                       מה זה דודלינג?

              דודלינג (Doodling) היא שיטת ציור חופשית ואינסטינקטיבית, שבה האדם משרבט או מצייר קווים, 

                צורות, דמויות או תבניות – לרוב מבלי תכנון מוקדם. זו אמנות אינטואיטיבית שמאפשרת יצירה ספונטנית,

                                                  ללא צורך בכישרון ציור מקצועי.


                                            מהי שיטת האמנות הזו?

             השיטה מבוססת על ביטוי עצמי לא שיפוטי, תוך שימוש חוזר בצורות פשוטות כמו ספירלות,

                גלים, נקודות, תיבות או אלמנטים מופשטים. הדודלינג מתרחש לעיתים בזמן חשיבה, 

                           שעמום או הקשבה – אך הפך גם לשיטת תרפיה נפוצה ואמנות עצמאית.


                                         תרומתו לנפש ולרוגע

  • מפחית סטרס: תנועת היד החוזרת והיצירתית עוזרת להירגע ולהפחית מתחים.

  • מעודד מיינדפולנס: הדודלינג מחבר את האדם לרגע ההווה, בדומה למדיטציה.

  • משפר ריכוז: דווקא בזמן ישיבות או למידה, שרבוט קל יכול לשפר הקשבה וזיכרון.

  • פותח יצירתיות: משחרר את המוח מחשיבה לוגית ומעודד חשיבה אסוציאטיבית וחופשית.

  • נגיש לכולם: אין צורך בכישרון או ציוד יקר – רק עט ודף.

                         

            על זה נאמר "עד שלא מנסים לא מבינים ולא יודעים". העיסוק בדודלינג תורם לרוגע ושלווה.

                               הוא בהחלט ממכר. כשמתחילים הדפים נערמים וקשה לעצור.

                                          הטכניקות הן אינסופיות ומפעילות את הדימיון.

                                חומרי היצירה מסתכמים בדפים, צבעים, עטים, סרגלים ומחוגה.

                                                     אפשר רק ביד חופשית ללא עזרים.

                                                          אני כבר מכורה! אני מודה!






יום שלישי, 1 ביולי 2025

חמוצים ביתיים. - מתכונים בקלי קלות.

                                                             

                             

                                            חמוצים, ובפרט כרוב כבוש (כרוב חמוץ), הם נכס תזונתי אמיתי.

🥒 למה חשוב לאכול חמוצים (כבושים טבעית)?

  1. פרוביוטיקה טבעית
    חמוצים מותססים טבעית (לא בחומץ תעשייתי!) מכילים חיידקים טובים (בעיקר לקטובצילים) שתורמים לאיזון מערכת העיכול ומחזקים את המערכת החיסונית.

  2. שימור ערכים תזונתיים
    תהליך הכבישה לא פוגע כמעט בויטמינים שבירק – להפך, הוא עשוי אפילו לשפר זמינות של חומרים מסוימים כמו ויטמין C.

  3. איזון רמות סוכר
    חמוצים עוזרים לאזן את רמות הסוכר בדם, מה שיכול לסייע במיוחד לאנשים עם סוכרת או טרום-סוכרת.

  4. תחושת שובע והפחתת חשק למתוק
    חמוצים מוסיפים טעם עז ועוזרים להפחית את הצורך בטעמים חזקים אחרים – כמו סוכר או שומן.

                                                          



אין סיבה להירתע מהכנת חמוצים ביתיים.
זה ממש פשוט. אני מכינה על בסיס קבוע.
ימי הקיץ הם תקופה אידיאלית להכנת חמוצים.

כרוב חמוץ
לפת וסלק
מלפפונים חמוצים
כרובית
                                          

                              מתכון להכנת כרוב חמוץ ביתי:

                                                           מצרכים:

  • 1 ראש כרוב לבן בינוני (כ-1.5 ק"ג)

  • 1 כף מלח גס לא מעובד (כמו מלח ים או מלח הימלאיה)

  • להוסיף  -  1 גזר פרוס (לתוספת צבע וטעם)

    • 1 כפית זרעי קימל או חרדל

    • 1-2 שיני שום פרוס

    • מספר עלי סלרי ירוקים וטריים


אופן ההכנה:

  1. חיתוך הכרוב:
    לחתוך את הכרוב לרצועות דקות מאוד (אפשר גם להשתמש במנדולינה, או מעבד מזון). עיסוי עם מלח:

  2. להעביר את הכרוב לקערה גדולה, לפזר מעל את המלח, וללוש היטב בידיים במשך 5–10 דקות – 

  3. עד שהכרוב מתרכך ומתחיל להוציא נוזלים.

  4. אריזה בצנצנת:
    למלא צנצנת זכוכית נקייה היטב בתערובת הכרוב, ולדחוס אותה פנימה היטב כך שהנוזלים מכסים את הכרוב 

  5. . אם חסר נוזל – אפשר להוסיף מעט מים רתוחים ומצוננים עם עוד קמצוץ מלח.

  6. הכבישה:
    לסגור בצנצנת עם מכסה רופף (שיאפשר גזים לצאת) או להשתמש במכסה ייעודי להתססה. 

  7. להשאיר בטמפרטורת החדר (כ-20–22 מעלות) במשך 5–7 ימים.

  8. בדיקה וטעימה:
    כבר אחרי 3–4 ימים אפשר להתחיל לטעום. כשמגיעים לרמת החמיצות הרצויה – להעביר למקרר. 

  9. בכבישה נכונה – הכרוב יכול להחזיק גם חודשיים בקירור.


טיפים חשובים:

  • הקפידו שהכרוב מכוסה לגמרי בנוזל – אחרת עלול להתפתח עובש.

  • אם מופיע קצף לבן – זה תקין. אם מופיע עובש שחור או ירוק – לזרוק.


                                        
                                                        

🥗 מתכון לפת וסלק מוחמצים – בסגנון ביתי קלאסי

🧂 שיטה: כבישה בחומץ (שיטה מהירה – מוכנים תוך יומיים)


🧺 מצרכים:

  • 3–4 לפתות בינוניות, קלופות ופרוסות לחצאי עיגולים בעובי 0.5 ס"מ

  • 1 סלק גדול (או 2 קטנים), קלוף ופרוס לפרוסות דקות או מקלות

  • 4 שיני שום קלופות

  • 1 פלפל חריף (אופציונלי)

  • 1 כף מלח

  • 1 כפית סוכר

  • 1.5 כוסות מים

  • 1 כוס חומץ לבן (או חומץ תפוחים עדין)

  • 1 כפית גרגרי כוסברה או חרדל (אופציונלי)

  • צנצנת זכוכית גדולה (או 2 קטנות) – שטופה ומחוטאת


👩‍🍳 אופן ההכנה:

  1. עיקור הצנצנת (רשות אך מומלץ):
    שופכים מים רותחים לתוך הצנצנת ונותנים לה להתייבש היטב.

  2. הכנת הירקות:
    קולפים ופורסים את הלפת והסלק. חשוב שהעובי יהיה אחיד כדי שיכבשו באותו קצב.

  3. הכנת התמלחת (נוזל הכבישה):
    בסיר קטן מחממים את המים, מוסיפים מלח, סוכר והחומץ – ומביאים לרתיחה קלה רק עד שהמלח והסוכר נמסים. מקררים לטמפרטורת החדר.

  4. סידור בצנצנת:
    מניחים את שיני השום בתחתית, מוסיפים שכבות של לפת וסלק לסירוגין. אם רוצים – מוסיפים גם פלפל חריף וגרגרי תבלין.

  5. מזיגת הנוזלים:
    שופכים את נוזל הכבישה על הירקות עד כיסוי מלא. סוגרים היטב.

  6. המתנה:
    מניחים את הצנצנת בטמפרטורת החדר (לא בשמש ישירה) למשך 24–48 שעות. לאחר מכן – מעבירים למקרר. אחרי יומיים-שלושה כבר אפשר ליהנות, אבל אחרי שבוע הם יהיו אפילו טעימים יותר.


📝 הערות:

  • הלפת "שואבת" את הצבע מהסלק ומקבלת גוון סגול עמוק – מרהיב.





                        מלפפונים חמוצים – פריכים, חמצמצים וממכרים. 
  1. חמוצים מהירים (בחומץ) – מוכנים תוך יום-יומיים.

  2. חמוצים מותססים טבעית (ללא חומץ) – תהליך איטי ובריא יותר, עם פרוביוטיקה טבעית.




🥒 מתכון למלפפונים חמוצים מהירים (כבישה בחומץ)

🧺 מצרכים:

  • 1 ק"ג מלפפונים קטנים (מלפפוני בייבי/מלפפוני שוק ישראליים)

  • 1.5 כוסות מים

  • 1 כוס חומץ לבן או חומץ תפוחים

  • 1 כף מלח גס

  • 1 כפית סוכר (מאזן את החמיצות)

  • 4 שיני שום קלופות וכתושות קלות

  • 5–6 ענפי שמיר (או זרעי שמיר)

  • 1 כפית פלפל שחור שלם (או חריף פרוס – לפי הטעם)

  • צנצנת גדולה מעוקרת


👩‍🍳 אופן ההכנה:

  1. הכנת הצנצנת:
    שוטפים ומחטאים את הצנצנת במים רותחים.

  2. סידור המרכיבים:
    מניחים בתחתית את השמיר, השום, הפלפל והתבלינים. מוסיפים את המלפפונים צפוף .

  3. הכנת נוזל הכבישה:
    מרתיחים את המים עם החומץ, המלח והסוכר עד שהכל נמס. מקררים לטמפרטורת החדר.

  4. מזיגת הנוזל:
    שופכים את הנוזל לצנצנת עד שכל המלפפונים מכוסים. סוגרים היטב.

  5. המתנה:
    שומרים בטמפרטורת החדר 24 שעות, ואז מעבירים למקרר. אחרי יומיים אפשר להתחיל לנשנש. 

  6. בשיאם אחרי 4–5 ימים.



        מתכון למלפפונים מותססים טבעית (ללא חומץ, פרוביוטי)

🧺 מצרכים:

  • 1 ק"ג מלפפונים קטנים

  • 1 ליטר מים מסוננים/רתוחים ומצוננים

  • 1 כף וחצי מלח (לא שולחן – רק מלח ים או גס)

  • 4 שיני שום

  • חופן שמיר, אפשר גם עלי סלרי

  • 1 עלה דפנה, גרגרי פלפל אנגלי (אופציונלי)

  • צנצנת זכוכית גדולה


👩‍🍳 אופן ההכנה:

  1. הכנת מי המלח (תמיסת כבישה):
    ממיסים את המלח במים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורת החדר.

  2. סידור הצנצנת:
    שמים בתחתית תבלינים, שום ושמיר. מוסיפים את המלפפונים ויוצקים את תמיסת המלח עד כיסוי מלא.

  3. דחיסה ומשקולת:
    אפשר להניח "משקולת" כמו צלוחית קטנה או עלה כרוב שידחס את המלפפונים מתחת למים – 

  4. חשוב מאוד למנוע חשיפה לאוויר!

  5. המתנה להתססה:
    מכסים במכסה לא הדוק לגמרי או בבד נושם. מניחים בטמפרטורת החדר ל-4–7 ימים (תלוי בחום החדר).

  6. טועמים מדי יום. כשמגיעים לחמיצות הרצויה – מעבירים למקרר.


📝 הערות 

  • גרסה עם חומץ – מהירה ונוחה, אבל פחות פרוביוטית.

  • גרסה בלי חומץ – דורשת סבלנות, אך עשירה בחיידקים טובים לגוף.



                                            בהצלחה. אשמח לכל שיתוף וחוות דעתכם. 








פרח רב שכבתי! תלת מימדי!

                                                                                       מה שמושך אותי ביצירה זה.....                        ...