רולדות שמרים במילוי גבינה

                                                            

                                                          

                                                     3 רולדות שמרים - ניסוי חדש במרכיבי הבצק.

                                                               4 כוסות חד"פ קמח כפרי/לבן
                                                               4 כפות סוכר
                                                               כף אחת שמרים יבשים
                                                               חצי כפית שטוחה מלח 

                                                              לערבב היטב במעבד מזון או מיקסר
                                                              להוסיף - 
                                                               ביצה לארג' או 2 מדיום   
                                                               גיל/אשל 200 מיל
                                                               חצי כוס שמן
                                                               מעט תמצית וניל
                                                               גרידת לימון
                                                               מים פושרים עד ליצירת בצק רך

                                                              ללוש מספר דקות לכסות הקערה, לתת לתפוח

                                                              אחרי התפחה ללוש לישה קצרה ולחלק ל-3
                                                              לרדד כל חלק על משטח מקומח
                                                              להניח מילוי ולגלגל  תוך שמירה שהמילוי לא "בורח"
                                                              להניח על גבי נייר אפיה
                                                              לכסות במגבת ולחכות להתפחה נוספת
                                                              לפני אפייה למרוח במי סוכר/סילאן/ביצה
                                                              לאפות ב-170 מעלות עד להשחמה.


                                                             מילוי -
                                                             500 גר' גבינת סקי מסוננת מנוזלים
                                                             ביצה
                                                             3 כפות קורנפלור/פודינג וניל
                                                              תמצית וניל + גרידת קליפת לימון
                                                              לערבב היטב לעיסה חלקה  
  

                                                   נ.ב  - הזדמנות לגוון, כל רולדה בטעם אחר. גבינה, תמרים, שוקולד למריחה.

                  בהצלחה.

         

            

פיתות תוצרת בית.

 

                                           
                                            

                                            מתברר שהכנת פיתות בבית זו מלאכה פשוטה.

                                    כדאי לנסות. בטוחה שתופתעו.
                                  הכנת בצק השמרים כמעט תמיד זהה

                                                       3.5 כוסות קמח לבן/כוסמין/כפרי
                                      כף שמרים יבשים
                                      כף סוכר
                                      כפית מלח
                                      מעט שמן
                                      מים פושרים לפי הצורך (תלוי בקמח כמה נחוץ)

                              ללוש היטב מספר דקות לבצק גמיש ולהתפיח
                              לחלק לכדורים ולהתפיח על גבי משטח מקומח
                              לרדד כל כדור לעגול בגובה כסנטימטר
                              לכסות במגבת.
                              לחמם מחבת עבה לפנקייק, ללא שמן, להניח על המחבת
                              להפוך לצד השני.
                              משם להעביר מיד לתוך מגבת נקייה לשמור על הלחות.
                              מזהירה - ממכר. טעים כל כך.......

                              אפשר כמובן בתנור על גבי נייר אפיה.  

קרייקרים נטולי סוכר

                                              

1+2/3  כוס קמח כוסמין מלא

חצי כוס קוואקר

חצי שקית אבקת אפיה

כפית מלח גדושה

כף בצל מיובש

שליש כוס שמן

כף צ'יה

כף גדושה שומשום

כף גדושה גרעיני חמניות.

שליש כוס שקדים קצוצים גס.

1/2   -  1   כוס מים חמים 

(כל קמח צורך כמות אחרת. ליצירת בצק רך.)

לשטח על נייר אפיה מחצית מהכמות
בעזרת מערוך.
לחתוך בגלגלת משוננת לפני האפיה.

180 מעלות ולבדוק מדי פעם שהשחים והתקשה.

בהצלחה.

                                                       אשמח להערות ושיתופים לדעתכם. 

עוגת תפוחים ותמרים - מתכון.

חומרים ואופן הכנה

להקציף 2 ביצים
חצי כוס שמן
שליש כוס סוכר.
גרידת קליפת תפוז.
קורט מלח.
להוסיף כף שטוחה קינמון
1+3/4 כוס קמח
שקית אבקת אפיה
3/4 כוס מים או מיץ תפוזים.
2 כפות מימרח תמרים.
להקציף יחד את כל המרכיבים.
לשמן תבנית פיירקס
להעביר העיסה.
לחתוך תפוח עץ/אגס לפרוסות דקות.
לנעוץ  .
לאפות ב-170 מעלות עד שמוכן.
זיכרו שכל תנור שונה מהאחר.

בתיאבון.

 

פשטידה "קובה" צמחונית

מכירים שלפעמים יש לנו הבזקים מהעבר?
נזכרתי בתקופה הטבעונית שהיתה לנו.
הבנות שהיום הן אמהות, היו ילדות קטנות.
המצאתי מתכונים לגוון את הטבעונות הקיצונית.
גדלתי בבית עם שורשים פולניים ורוסים.
לא טעמתי ולא שמעתי על קובה.

ידעתי שהציפוי הינו סולת/בורגול דק.

הכנתי אז פשטידות על בסיס בורגול וסולת.
שנים שהמתכון נשכח

הפעם...החלטתי לנסות ולהיזכר.

יודעת שעל פי התמונה קשה לנחש...

מתכון ואופן הכנה.
2 כוסות סולת
חצי כוס בורגול דק.
כף שמן
כפית מלח
מים לפי הצורך לספיגה ולהכנת הבצק.
לערבב וללוש היטב.

לתת לנוח.

בנתיים לטגן 2 בצלים עד להשחמה
לקצץ פטריות טריות או מקופסא.
להוסיף לבצל ולהשחים.
להוסיף 1-2 כוסות כרוב טרי פרוס דק ולאדות יחד.
לטחון הכל במעבד מזון עם כוס אגוזי מלך בפולסים.
לדאוג לעיסה גסה ולא טחונה דק. 

בתבנית להניח חצי מהבצק.
עליו להניח את העיסה.
בשיכבה העליונה יצרתי  מהבצק הנותר כדורים לעיטור.

לאפות ב-180 מעלות עד להשחמה.

                                                מתכון מקורי שלי. מוזמנים לאמץ.
                                                                                                בתיאבון.

                                                                                                   

עוגיות בקלי קלות - מתכון

                                                              

                                               חומרים ואופן הכנה

100 גרם נטורינה
חצי כוס סוכר (כוס חד'פ קרה)

לערבב היטב במעבד מזון או מיקסר
להוסיף 3 כוסות (חד'פ חם) קמח מלא או כוסמין
חצי שקית אבקת אפיה
לערבב היטב עד ליצירת פירורים

להוריד כוס פירורים ולשמור

להוסיף 3 כפות יין מתוק אדום
מעט מים ליצירת בצק מגובש.

לפרוש את הבצק בעזרת מערוך על תבנית אפיה מרופדת בנייר.
למרוח שכבת ריבה/מימרח תמרים
לפזר קינמון וקמצוץ ציפורן
לפזר קוקוס
מעל הקוקוס לפזר אגוזי מלך קצוצים.

מעל כל אלה לפזר את כוס פירורי הבצק.

בעזרת סכין עגולה לחיתוך פיצה לחתוך ריבועים.

לאפות בתנור ב-170 מעלות עד שמשחים.

להשהות לקרר.
לשמור בקופסה.

שכבה ראשונה מעל הבצק

פיזור השכבות כמוסבר במתכון

חיתוך ואפיה

בתיאבון!

 

מאפה גבינה ללא סוכר

                                                      חשקה נפשי במאפה גבינה.
                                    כל מתכון מתחיל ב-כוס וחצי סוכר +
                                    פסלתי - מחוץ לתחום.
                                    יש איסורים ללא קשר לדיאטה.  
                                               זה האילתור הפעם...

                                                    הכנת הבצק

                                      במעבד מזון או מיקסר או קערה
                             3 כוסות (חד פעמי חם) של קמח כוסמין מלא
                              150 גרם נטורינה/חמאה
                              חלמון ביצה
                              2 שקיות סטיביה
                              שקית אבקת אפיה
                              רבע עד חצי כוס מים להיווצרות הבצק.      

                                   

                                          לתת לבצק לנוח ובנתיים להכין את מילוי הגבינות.

                                                    בקערה עמוקה
                            3 גבינות לבנות  5%  (250 גרם כל אחת)
                                      יש גם אריזה של 750 גרם.
                            להוסיף שמנת חמוצה 9%
                            2 ביצים + חלבון הביצה שנותר מהבצק
                                         3 שקיות סטיביה
                               2-3 כפות פודינג וניל אינסטנט
                               1-2 כף קורנפלור
                                תמצית וניל חצי כפית
                                 גרידת לימון למי שאוהב
                                        לערבב היטב לעיסה חלקה.


                              לרפד תבנית בגודל מומלץ 30X20 בנייר אפיה
                                       או עגולה לפי רצונכם.
                                        לרדד עלה מן הבצק להניח בתבנית.                                                                   להשאיר כדור בצק בצד

                                     לשטח  אותו בתבנית קטנה אחרת.                         

                                הוא ישמר כפירורים לשכבה השלישית.
                          להכניס את התבניות לתנור ב-170 מעלות לכ-10 דקות.
                                בתבנית הגדולה לשפוך את עיסת הגבינות
                            לפורר את הבצק מהתבנית הקטנה על גבי הגבינה.
                                לאפות 3 השכבות יחד ב-170 מעלות עד שמזהיב
                               להעביר למצב אש תחתונה לעוד 10 דקות.
                                                               בתיאבון.

                                                   

                           

פשטידת בצל - מתכון.

                                                       

                                       

אני שוב במטבח.
איזו פשטידה אכין הפעם?

נו טוב, מה חדש? אוהבת לאלתר.
אעשה זאת שוב.

אופן הכנה

4 בצלים לחתוך דק (מעבד מזון יעזור)

 1-2 קישואים

לרפד תבנית בנייר אפיה ולאפות בתנור בחלק העליון.

בנתיים......בקערה עמוקה

2 ביצים
 3/4 כוס קמח כוסמין מלא

3/4 כוס מים

2 כפות מיונז

כפית אבקת אפיה

מלח, פלפל

לערבב היטב לעיסה חלקה ודלילה.
להוסיף את הבצל מהתנור

לרפד תבנית אפיה.
להכניס את הבלילה.

לפזר קוואקר ואורגנו.

לאפות ב-175 מעלות.

בתיאבון.

עוגיות טבעוניות - מתכון

 

חומרים והוראות הכנה

1.5 כוס קמח כוסמין מלא
כוס קוואקר
כוס אגוזי מלך קצוצים
שליש כוס גרעיני חמניה
2 כפות קקאו איכותי
כפית אבקת אפיה
2 כפות טחינה גולמית
4-6 כפות סילאן טבעי
6 כפות שמן
כפית גדושה קינמון
כפית קפה נמס

חופן חמוציות.
(אפשר להוסיף 2-3 כפות סוכר להמתיק יותר)

לערבב בקערה או במיקסר/מעבד מזון
את כל החומרים.
בהדרגה להוסיף מים עד להיווצרות בצק.
מאד בהדרגה. בין רבע לחצי כוס מים.

להשהות למנוחה כחצי שעה ויותר.
לגלגל כדורים. לפחוס בכף היד.
להניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
לשטח את העוגיות.
בעזרת בקבוק ללא פקק (לא לגלות ששש..)
ליצור את העוגיה לפני האפיה.

לאפות כרבע שעה ולבדוק.

יצאו 38 עוגיות מכמות זו.
בהצלחה.

על המחבת!

                                                                  

                                                              

                                  כשחיפשתי שם לכותרת, נזכרתי בתוכנית "על המפית"

                                        ואז בחרתי בשם  "על המחבת" !

                                                    אסוציאציות.

                             יש לי תחביב מוזר......לצפות במתכונים לא מוכרים
                                     
                                   ופשוט לנסות. מוכיח שאני לא שמרנית
       
                                                 בתחום הקולינריה (רק) . 

                                           אוהבת לנסות מתכונים חדשים

                                         גם אם לא טעמתי ולא נוסו בעבר.

                               השעה 17.00 אחה"צ...מחפשת אתגרים.

                                מכניסה למעבד מזון.....

                                 בצק

                                 2 כוסות קמח כפרי
                                 גיל/אשל/יוגורט 200 מיל
                                 קורט מלח

                                 לישה - והבצק מוכן.  עכשיו הוא צריך מנוחה.

                                מילוי -  מאלתרת.....(יחי הניסיון)

                                גבינת קוטג' (תנובה את מאכזבת לאחרונה)
                                כ-150 גרם גבינה צהובה מרוסקת
                                כף בצל מיובש
                                זיתים קצוצים גס
                                מעט מלח.

                             חזרה לבצק............אופן הכנה.

                              מחלקת ל-8 חלקים ומכדררת כל אחד מהם.

                                      

                               מקמחת את משטח העבודה.
                               משטחת כדור וממלאה בגבינות.
                               מקפלת לשניים ומהדקת את המילוי.

                             

                           מחממת מחבת יצוקה. מרססת שמן רק בראשונה.
                           מניחה את המאפה. כעבור דקות ספורות - הופכת.
                           מוכן.
                           אהבנו מאד את התוצאה.
                           אין ספק שאחזור על היצירה.......
                           נסו ותהנו.

                             

        

עוגת הפירורים בטעם של פעם.

מאת: גלשי

 

              

שוב חוזרת לחדר היצירה - המטבח!

 

לפתע צץ לו זיכרון ואפילו יכולתי לחוש 

טעם של פעם על קצה הלשון.

 

טעם של עוגת הפירורים והריבה שזכרתי מימים אחרים.

 

חיפוש מהיר ברשת ובמחברות המתכונים שלי, הפגיש אותי עם המתכון הבא!

 

100 גרם נטורינה רכה

 

3/4 כוס סוכר

 

קליפת לימון טרי

 

מעט תמצית וניל

 

 1/2 2  כוס קמח תופח

 

לערבב את כל החומרים במעבד מזון. 

יתכן והעיסה תראה "פירורית". 

אז להוריד  3/4 כוס מהפירורים הצידה.

 

לשאר להוסיף מספר כפות מים בזמן שהמעבד עובד. 

עד אשר יווצר גוש בצק אחיד.

 

לרדד את הבצק על גבי נייר אפיה, בעזרת מערוך.

 

למרוח ריבה, לפזר אגוזים, גרעיני חמניות, צימוקים, שקדים

 

לרסק על פומפיה את שאר הבצק. 

 (או לפזר את הפירורים)

 

לפזר קינמון ומעט סוכר.

 

לאפות ב-180 מעלות עד אשר משחים. לפרוס ריבועים. לקרר. 

לשמור בקופסה סגורה.

 

והרי התוצאות-

 

                                                                                              

                                                                             בתיאבון!  

פשטידת אטריות+גבינה+תירס. מתכון!

 

+

 

+

אתם כבר יודעים שחדר היצירה שלי הוא המטבח.

שם....הראש היהודי ממציא לנו פטנטים.

מחפשת לחדש. עוד ארוחת שבת על מפה לבנה, נרות ואוירה חגיגית.

אני חייבת משהו מיוחד.

המצרכים

2 בצלים גדולים מושחמים

2 ביצים

חצי ק"ג קופסת גבינה לבנה

חצי חבילת איטריות ביצים לאחר בישול וצינון

400 גרם תירס קפוא (חצי חבילה)

חצי כוס יוגורט,

כף עד שתיים כפות מרק עוף פרווה

שמיר/פטרוזיליה

לבסוף...לפיזור עליון.

כ-100 -200 גבינה צהובה

שומשום.

אופן ההכנה

לבשל חצי חבילת איטריות, לסנן.

להכניס לקערה

להוסיף תירס קפוא.

לטגן בצלים עד להשחמה ולהוסיף לשאר.

חצי ק"ג גבינה

2 ביצים שלמות.

חצי כוס יוגורט

אבקת מרק.

לערבב היטב את כל המרכיבים.

לרפד תבנית מלבנית בנייר אפיה.

לשטח ולפזר למעלה גבינה צהובה ומעליה שומשום.

נרשמה התלהבות מההמצאה החדשה.

סביר להניח שעוד שבוע לא אזכור את המתכון

לכן כאן בבלוג אני מנציחה,

כי הרי ברור שתהיה לפשטידה הזו דרישה.

חשבתי שתהיה שארית לארוחה הבאה...

אפילו לא גרגר תירס אחד נותר לפליטה.

בתיאבון למנסים ולא נרתעים!

עוגת סולת והפתעות

 

                                                                  

                        כבר הצהרתי בעבר שיש תחום שאני מורדת בקביעות

                             כל מתכון חייבת לשנות תוך כדי הכנה.

                          אני פשוט זורמת עם היצירתיות הקיימת בי.

                                    והפעם - עוגת סולת עם הפתעות

 

                                            חומרים ואופן הכנה

  להקציף 2 ביצים שלמות

חצי כוס סוכר

רבע כוס שמן

חצי כוס מיץ תפוזים

לנפות כוס סולת+כוס קמח כוסמין+שקית אבקת אפיה

להוסיף בהדרגה תוך כדי הקצפה

לרסק זוקיני/קישוא אחד ולהוסיף
כפית גדושה של קינמון

להכניס לפיירקס מקומח ומשומן

לפזר למעלה תמרים קצוצים.

לאפות ב-170 מעלות.

להגיש עם זילוף של מייפל טבעי.