יום חמישי, 29 בספטמבר 2022

עוגיות תוצרת בית.

  

 

                                אם עדין לא התפתיתם שאין כמו עוגיות תוצרת בית......

 

זה הזמן!






 

פשוט וקל....והטעם......טעם של עוד ועוד.

 

אני רואה כבר את פרצופיהם של כל שומרי הדיאטה...

 

אז תתאפקו ותאכלו רק אחת אולי שתיים

 


 

השתכנעתם להכין?

 

במערבל/מעבד מזון

הכניסו 2 כוסות קמח מלא

100 גרם חמאה

רבע כוס שמן

3-4 כפות סוכר.

 

ערבלו היטב ליצירת בצק. אם הוא פירורי, ניתן להוסיף 1-3 כפות מים

הכל תלוי בקמח עצמו.

הבצק צריך להיות רך ונעים למגע.

 

תנו לו לנוח כרבע שעה......גם לו מגיע לנוח....

לחלק הבצק ל-2 כדורים

להכניס לשקית נקיה גדולה וללוש עם מערוך ליצירת משטח בצק לפי גודל התבנית.

להסיר השקית , על נייר אפיה להניח בזהירות את המשטח המרודד.

 

למרוח ממרח תמרים/שוקולד לפזר שבבי שקדים/אגוזים, צימוקים

מעט קינמון

לכסות בעלה השני,

לסמן ריבועים בעזרת סכין או גלגלת חיתוך


לאפות ב-170 מעלות עד שמשחים.

כל תנור אופה אחרת. אין אחד דומה לשני.

לקרר

ולהתחיל לנשנש

 

בתיאבון!


יום שלישי, 27 בספטמבר 2022

הפתעה של הטבע.







 מטיילת לי במושב , הכלבה צמודה אלי ברצועה.

אני דרוכה, שלא תיגע במשהו אסור.

היא מריחה ומריחה.

עוצרת ואני איתה.

מרימה ראשי ורואה שורת עצים ועליהם תלויים "נקניקים".

אני מופתעת. פגישה ראשונה.

אני מודה.

מעולם לא נחשפתי לשדרה כזו מוזרה.

היכן הנייד? המצלמה?

חוזרת על דרכי...

הסקרנות בשיאה.

מצלמת ומיד ממהרת

ל-Google Lens

הוא המושיע שיפתור לי את החידה.

ואכן......

אני קוראת וקוראת

ושמחה לגלות תגלית חדשה.

לא, הפרי אינו לאכילה.

הוא משמש לתעשיית הרפואה.

נעים להכיר

קיגליה מנוצה....

דרך ארוכה עשית עד אלינו

מאפריקה הרחוקה.




יום שני, 26 בספטמבר 2022

חמסה.......חמסה.......




ויקיפדיה.

חמסה (מערבית: خمسة - חמישה) הוא סמל בצורת כף יד בעלת חמש אצבעות פרושות שישמש כהגנה מאגית בעיקר מפני עין הרע. החמסה נפוצה בעיקר בארצות ערב במזרח התיכון ובצפון אפריקה, ונהוג לתלותה בעיקר בפתחי הבתים, על הצוואר, במכונית, בארנק, או במחזיק המפתחות.

החמסה מופיעה לרוב במבנה סימטרי, בו האגודל והזרת זהות ומקבילות זו לזו, אם כי קיימות גם חמסות המעוצבות בצורות מדויקות יותר מבחינה אנטומית.

בחמסה משולבים לעיתים קרובות סמלים נוספים כנגד עין הרע, כגון עינייםדגיםמגני דוד, ושמו של אללה (الله). הצבע תכלת, הנחשב גם הוא כמגן מפני עין הרע, הוא צבע מקובל לחמסה.



החשש מפני נזקיה של העין (עין הרע) הוא קדום, ויש לו ביטויים גם בחז"ל, במהלך הדורות התפתחו שלל פרקטיקות מאגיות כמו כריכת חוט אדום על היד, תליית דגים, נקישות על השולחן ועוד, האמורות להגן מפני עין הרע.

בארצות ערב בעיקר בצפון אפריקה, המספר חמש נתפס כמועיל גם הוא נגד עין הרע, או בפי העם "חמסה" לדוגמה כאשר הועלה חשש לעין הרע התגובה המידית הייתה "חמסה עליק" עד כדי שבשיחת חולין רגילה נמנעו לומר בפירוש את המספר 5 (חמסה) כדי שהשומע לא יחשוב שחושדים בו כי הטיל עין הרע, ולכן השתמשו בכינוי "אידק" (=כמספר האצבעות שבידך). אדם שנחשד כמטיל עין הרע קולל בתגובה "חמסה פי עינק" (=חמישה בעיניך), בתוניס צבא השחרור מהנאצים נקרא "כמוס" שלא תשלוט עליהם עין רעה.


ביהדות, קמעות ה'חמסה' מופיעות לאחר תפוצתם בעולם המוסלמי[3]. הסגולה מופיעה לראשונה במאה ה-17 בספרו של הרב יצחק עונקיניירה "איומה כנדגלות" כחלק מסגולות המאגיות של האות ה, כך כתב:”שיש ב-הא סגולה גדולה. שבכל מקום שתמצא: או בפועל - בכתב, או בכח - בציור או באמירה, או - בציור כף אחת בחמישה אצבעות מאיזה מתכת שתהיה, ויתלו על הנער, או על איזה דבר שבעולם, לא ישלטו המקרים עליו. ובפרט להסיר שרירות לב ועין הרע”



הנה אוסף החמסות שיצרתי במהלך השנים.

מידגם מייצג.


















                                     לא גדלתי על חמסות, זר ומוזר במשפחתי. מה שמשך אותי

                                     זו היצירה לשמה. האפשרויות האינסופיות.

יום שישי, 23 בספטמבר 2022

עוגיות תוצרת בית.


                                                    אופן הכנה.


                          במיקרו לקלות למשך 2 דקות 3/4 כוס בוטנים.

להכניס למעבד מזון ולרסק.

להוסיף 3/4 כוס חד פעמית - סוכר

חצי כוס חד פעמית שמן

1/2 כוס טחינה גולמית

3 כוסות קמח כוסמין (או אחר)

שקית אבקת אפיה.

קינמון

כף יין אדום. או תמצית וניל.

לעבד הכל ולהוסיף בהדרגה מים תוך כדי ערבוב

עד לגיבוש לבצק.


לתת לבצק לנוח.


לרפד תבנית גדולה בנייר אפיה.

להכין כדורים ולהניח.

את הקישוט יצרתי בעזרת פטיש שניצלים (רעיון שלי)

שימו לב שיש לו צורות שונות משני צדדיו.

להדק כל עוגיה. אפשר להוסיף בוטן או אגוז או שוקולד.

לאפות ב-170 מעלות עד השחמה וייבוש.


בהצלחה.






יום רביעי, 21 בספטמבר 2022

פשטידת פטריות ובצל קצת אחרת


 אופן הכנה

השחימו 3 בצלים קצוצים
הוסיפו קופסת פטריות
לבשל כ-10 דקות יחד.

במעבד מזון -
תפו'א אחד
כוס חד פעמית - קוואקר
כף שמן
ביצה
קוטג'/גבינה 5%
כפית אבקת אפיה

לחבר בין כל החומרים.

לאפות ב-180 מעלות .

בתיאבון.




יום ראשון, 4 בספטמבר 2022

מתכון לשווארמה טופו, טבעונית.




           טוֹפוּ הוא מאכל סויה נפוץ שמקורו בסין. הטופו עשוי מחלב סויה שעבר תהליך של גיבון 
                                              (בדומה לאופן בו גבינה מיוצרת מחלב).
                                                            

                                         קלוריות (kcal) 76
                                         סה"כ שומן 4.8 g
                              שומן רווי 0.7 g
                                        כולסטרול 0 mg
                                        נתרן 7 mg
                                        אשלגן 121 mg
                                        סה"כ פחמימות 1.9 g
                     סיבים תזונתיים 0.3 g
                                     חלבון 8 g

         ויטמין C0.1 mgסידן350 mg
              ברזל5.4 mgויטמין D0 IU
            ויטמין B60 mgויטמין B120 µg
            מגנזיום30 mg



מסקר שאני עורכת מדי פעם בקרב מכרי...
עולה....
חלקם לא מכירים את הטופו ואינו בסל הקניות
רבים מגיבים בשפת גוף הסולדת מהטופו
קונים אבל לא מרבים לגוון ולא מכירים את האפשרויות הרבות להכנתו.

היכרות ראשונה עשיתי עם הטופו בעת שגרתי בניו  יורק
לפני 30 שנה.
בחנות הירקות והפירות השכונתית בניהול קוריאני
גיליתי ירקות שלא הכרתי בארץ.
לא התביישתי לשאול ולהעשיר את הידע הקולינרי שלי.
רציתי לדעת עוד ועוד ולנצל את התקופה הזו.

שם נתקלתי בקערות מתכת ענקיות (מי זוכר את הפיילה של ילדותנו?
שהיתה תחליף בריכה בחצר הבית?)

שם, בתוך מים, שחו להם גושים לבנים מרובעים
ואני לתומי חשבתי שזו גבינה בולגרית...
פניתי למלוכסן שמולי והבעתי תמיהתי כיצד "הגבינה" אינה
מתקלקלת בטמפרטורה שרחוקה מזו במקרר.
הוא בסבלנותו, עשה לי היכרות עם הטופו המוזר.
יצאתי מהחנות עם גוש שכזה והוראות הכנה.
היתה זו תוספת לירקות מוקפצים כמובן.
מטבח אסיאתי שכל כך אהוב עלי.
 

במהלך השנים גיליתי וניסיתי עוד ועוד מתכונים.
אחד מהם שאני ממש אוהבת ומהוה הצלחה לשמה...
הוא שווארמה טופו.
ודאי תשאלו "הרי אלה 2 מילים שאינן מתחברות, אם לדייק הן הפוכות"

שווארמה היא מעולם הבשרים
טופו - מעולם הטבעונות.


אז בואו נתחיל ואז הכל יובהר......



נתחיל עם חבילת טופו בטעם טבעי ונחתוך לפרוסות דקות
על מנת להגדיל את שטח הפנים בהשרייה בתבלינים.




בקערה להכין מישרה תבלינים
מלח
פלפל
כף כמון
כף תבלין שווארמה
כף שמן
כף צ'ילי
לערבב היטב ולהכניס הטופו תוך כדי עירבוב
לתת לנוח.
(אפשר גם למשך לילה)


לחתוך רצועות מ-2 בצלים
ולהשחים במעט שמן
עד אשר ישנו צבעם.



להוסיף הטופו המתובל לבצל המושחם
להמשיך לבשל יחד כרבע שעה.
כשמוכן - אפשר למלא פיתה בכל הטוב הזה.
או להניח על מצע של אורז.
או לערוך על צלחת לצד ירקות טריים.


                                  אחרי שתהנו, תשנו דעתכם על הטופו

                          ולא תשדרו רתיעה בשפת הגוף שלכם
                                  כי פשוט חששתם לנסות.

                                 חיפשתם חלבון? סידן?
                                             קיבלתם!
                                           בתיאבון לכם.
                          שתפו איך היה לכם. מחכה לשמוע.

יום שבת, 3 בספטמבר 2022

עוגת אפרסקים קייצית.


 

                              קיץ. חם. הפירות הם הנחמה שלנו.

                      בכל מיפגש בדוכן הפירות, אנחנו בוחרים בשפע

                                        שקשה לעמוד בפניו.

                        אבל.........החום הכבד לא מאריך את חייהם.

                     בבוא יומם ניתן להכין מהם קומפוט (מרק פירות קר)

                                   ריבות ועוגות פרי נפלאות.

                     את העוגה הר"מ, ניתן להכין משזיפים, אגסים וכל פרי אחר.    

                               


                                     מירשם ואופן הכנה

                                     במיקסר יד להקציף

                                      2 ביצים

                                      חצי כוס סוכר

                                      חצי כוס שמן


                                      להוסיף -

                                      גרידת לימון

                                      מיץ מחצי לימון טרי.  

                                      יוגורט/אשל/שמנת/גיל 200 מ"ל

                                      1+3/4 כוסות (חד פעמי חם) קמח תופח


                                     פרי

           3 אפרסקים חתוכים לפרוסות דקות

להוסיף כף שטוחה קינמון

+כף סוכר/שקית סוכר וניל

לערבב היטב.


לשמן תבנית פיירקס.

מחצית מהעיסה לשפוך לתבנית

לפזר פרוסות האפרסקים

מעליהם מחצית השניה של העיסה.

לפזר מעט קינמון וסוכר.


לאפות בתנור שחומם מראש עד אשר העוגה משחימה.

טמפ' 170 מעלות.


מומלץ לשמור את העוגה במקרר.
כך תאריך ימים.
עוגה רכה וטעימה.  תהנו.


יום חמישי, 1 בספטמבר 2022

סלסלות המיחזור שלי....



זה התחיל משתי חולצות ורודות ועזובות,
מגולגלות בשקית ומחכות לגואל.
שמעתי אותן קוראות ואומרות
"נו...מה יהיה????"
"עד מתי?"
עניתי להן...
"כן יודעת, אבל מילא לגזור לשרוך ארוך"
"מילא לגייס סבלנות אין קץ"
"אבל מה יהיה כשיגיע זמן הסריגה?"
"כשתכאבנה הידיים מן המאמץ"?
"לא סתם נותרתן בפינה, ממש היתה לי סיבה".
המשא ומתן המשיך והמשיך
ממש כמו יפה בן דוד ואביגדור ליברמן.
עוד דחיה ועוד דחיה
והסתיים בכניעה.


והרי התוצאה........




                            

                             הנה תמה המלאכה. הסלסלה מוכנה.

                                 היא נארזה בצלופן מרשרש

                                    ונמסרה באהבה לחברה.






 

50 שנה למלחמת יום הכיפורים.

                                                                                                                                            ...