יום חמישי, 30 ביוני 2022

קול חתן וקול כלה......כרטיסי ברכה תוצרת בית.

                       כשקרבה עונת החתונות אני אוהבת ליצור כרטיסי ברכה מושקעים .

         אתגר נפלא ליצירה.      

לא פעם נאמר לי "מדוע את משקיעה? הם הולכים לפח, מה שחשוב זה הצ'ק".

זה צורך שלי, לכבד את האירוע, לחלוק מהיצירה שלי.

לא אוהבת את הדוכן בכניסה עם המעטפות וכתיבת הצ'ק.

נראה לי כמו כרטיס כניסה.

כפי שאני נערכת להתלבש בהתאם, כך חשוב לי להכין כרטיס מושקע.

להכין אותו בבית. להקדיש לו זמן.

לחוש שנוצר, מכל הלב.

האם אתם שומרים כרטיסי ברכה?

גם אתם חושבים שמספיק דף ממו צבעוני?

אשמח להתייחסותכם בנושא.


 והנה דוגמית מהכרטיסים שלי בטכניקות שונות.


שימוש בתווים, חותמות פרחים וכריות צבע.

       

 

                                                                                                   




                                                        סילואטה חתן כלה, גזורה ביד. חותמת.


                                                            סריגת פרח משקיות ניילון צבעוניות.

חותמת, כריות החתמה.

                                     

                                                              דף רקע, פס תחרה מנייר.  עלי נייר



                                        

                                                             קיפולי נייר אוריגמי, חותמת. פרחיפ.



                                                            שימוש בפאנצ' תחרה.


                                                        חתן כלה דובים, פרחים, פאנצ', עיטור ידני


חותמת, מפית תחרה.


                                           

                                                             אוריגמי, חותמת, פרחים, פאנצ'



                                                            פאנצ' לבבות, עיצוב ידני. פאנצ' תחרה


                                                           דפי רקע, פרחים, מספרי צורות, חותמת


                                                       מספרי צורות, דף רקע, חותמת


                                                             

                                                         פאנצ' תחרה, מספרי צורות, חותמת







                                                         פאנצ' תחרה, פרחים ופרפרים. חותמת.









                                               פרחים מפרגמנט עבודת יד, מצויירים וגזורים בעדינות.



                                                         פאנצ' תחרה.






                                                                חותמת עלה, גזירה ידנית.
   


                                        ההנאה כולה שלי. כי "אמנות ויצירה הן תרפיה לנשמה".

יום רביעי, 29 ביוני 2022

סלט תפו"א, מתכון בקלי קלות.


תוספת אהובה עלי במיוחד.
זכרונות מבית ההורים...
מנה שאבי היה ממונה על הכנתה.
מה שבלט בסלט שלו...היה הרבה שמיר וביצה קשה.
הטעם זכור לי היטב ומעורר געגועים
למרות שאבא ז"ל עזב אותנו כבר לפני 26 שנה.

אז היום כשהגעגועים ביקרו אצלי
נכנסתי למטבח והכנתי קערת תענוג שכזו.
בבית קראנו למנה - סלט מיונז, סלט תפו"א, סלט רוסי.
ואיך אתם קוראים לו?

מתכון ואופן הכנה...
בדרך הכי הכי קצרה.

2 תפו"א גדולים אדומים חתוכים.
1 גזר חתוך קטן.
להכניס לפיירקס עם 2 כפות מים למיקרו ל-10 דקות בדיוק. לקרר.
ביצה קשה אחת. קוביות.
1-2 מלפפונים חמוצים קוביות קטנות.
כף שטוחה חרדל דיז'ון.
כף גדושה מיונז.
2-3 כפות מי המלפפונים.
לערבב היטב. להתענג.....

אני אוהבת במיוחד. ואתם????

(אין צורך בתוספת מלח, אלא אם אתם אוהבים).

בתיאבון.

 

יום שבת, 11 ביוני 2022

חמציץ פרח הילדות שלי



ויקיפדיה.

חַמְצִיץ (שם מדעיOxalis; ) הוא הסוג המגוון והנפוץ ביותר במשפחת החמציצים. מבין כ-900 מיני חמציצים, 800 שייכים לסוג זה, הנפוץ ברחבי העולם פרט לאזורים הקוטביים, כאשר תפוצתם גדולה במיוחד באזורים הטרופיים של ברזיל ומקסיקו, כמו גם בדרום אפריקה.

המינים  הם חד שנתיים או רב שנתיים. עליהם מחולקים לשלושה, עשרה או יותר עלעלים עגולים, בעלי צורת לב או רומח, המסודרים בדור (סידור ספירלי או עיגולי של עלים או פרחים) בו העלעלים בעלי צורה פחות או יותר שווה. למרבית הסוגים ישנם שלושה עלעלים, ובהם העלים דומים לעלי תלתן, למרות שבתלתן העלעלים אינם מסודרים בדור, ובו ישנם שני עלעלים קטנים בצד ועלעל מרכזי גדול אחד. 

לפרחים חמישה עלי כותרת אשר לרוב מתמזגים בבסיסם, ועשרה אבקנים.

 צבע עלי הכותרת נע בין לבן לורודאדום או צהוב (הנפוץ בישראל). הפרי הוא הלקט קטן המכיל מספר זרעים. בחלק מהמינים ישנה פקעת, ולעיתים אף מתרבים בריבוי וגטטיבי.

למרות ששמו המדעי הוא Oxalis, שמו העממי באנגלית הוא Wood-sorrel.

אזור התפוצה הטבעית של החמציץ, כמו גם של משפחת החמציצים בכללותה, אינו כולל את ישראל. עם זאת, שני מינים  הופצו לישראל בידי האדם וכיום הם מתרבים בה באופן טבעי (מינים פולשים) - החמציץ הנטוי והחמציץ הקטן - שניהם בעלי כושר רבייה גבוה.

החמציץ הנטוי בולט בפרחיו הצהובים דמויי המשפך ונפוץ בעיקר בגינות, מדשאות, שולי פרדסים ושטחים מושקים וחצי-מוצלים בעיר ובכפר. בשנים האחרונות, התפשט החמציץ הנטוי גם לשטחים פתוחים בטבע.


מי שילדותו עברה כאן בארץ, נושא עימו זיכרונות ילדות אופיינים.

אכילת חובזה, מציצת חמציץ ועיוות הפנים ממגע חמיצותו על לשוננו.

הוא צומח עכשיו בכל מקום.

תפקידנו לשתף את נכדינו ולספר להם, לחשוף אותם, לאפשר להם לקטוף ולטעום.

בפגישתי האחרונה עם החמציץ המצולם, גיליתי בו יופי מיוחד. זה לא הזן הרגיל הגדל בגינות ביתנו. פגשתי בו בגבעות עתלית.

מי מכם אינו יודע שחיפה הפכה להיות "עיר החזירים"? מזה שנים? תופעה ממנה אנחנו כל כך סובלים. את הגינות הם הורסים, תוקפים אנשים, מסתובבים בין הבתים על מדרכות ושבילים. לאחרונה גיליתי שגם הם אוהבים חמציצים. כל איזור הגינה בה הם גדלים ואני מחכה לצהובים היפים והעדינים המקשטים את הגינה ...נמצא חפור, הרוס וכבר אין זכר לפרחים.

עכשיו מה נאמר לנכדים שכל כך מחכים להשתעשע ולהיזכר בטעם החמציצים?

ולנו המבוגרים שאולי לא יודעים - כמה נפלא לקצוץ חמציצים לתוך סלטים טריים. 


                       לבבות, לבבות הם מסודרים בסדר מופתי.


גבעולי פרחי החמציץ משמשים כתיבול בלבד, ויש לאכול מהם מעט כי החומצה עלולה לפגוע במערכת העיכול. יש להיות עירניים לכך.

הפרחים משמשים כתוספת לסלט או כתבלין לדג צלוי. 

העלים והגבעולים יוסיפו לטעמו של משרה נתח בשר, כמו חרדל.  

ניתן  להוסיף עלים ופרחים לקוקטייל אלכוהולי המחליף לימון/ליים.



.







 

לחמניות כוסמין 100%


                                כל תקופה אנחנו דנים איזה לחם הכי בריא?

                    חלפו הימים שקנינו חצי לחם שחור או לבן במכולת השכונתית.

                    אני זוכרת ימים ששלחו אותי......והייתי חופרת בלחם הטרי...... 

                                   חברת השפע נותנת אותותיה גם בלחם.

                   מחלקת הלחם מאפשרת לנו לבחור בין עשרות סוגים. בנוסף קמו                                         במהלך השנים בתי לחם אקסלוסיביים.

                    היו ימים שטענו שהלחם הכי בריא הוא מלא, אח"כ שיפון.

                                        עכשיו מככב לחם הכוסמין.

                                    רבים טעו לחשוב שזה קשור לכוסמת.

                                               מי אתה הכוסמין??????

  ויקיפדיה -   כֻּסְמִין או חיטת הכוסמין (שם מדעי: Triticum spelta) היא מין חיטה, ששימש כמזון בסיסי בחלקים של המזרח התיכון ואירופה מתקופת הברונזה עד ימי הביניים, עד שפינה את מקומו לחיטת הלחם (Triticum aestivum), שאותה קל יותר לגדל ולעבד. אחוז החלבון (גלוטן) בכוסמין גבוה מאשר בחיטת הלחם אך ריכוז הגלוטנין נמוך יותר[1], אחוז הסיבים התזונתיים נמוך מאשר בחיטת הלחם, ואחוז הוויטמינים דומה, אם כי בוויטמינים שונים. [2]

בהלכה היהודית הכוסמין נמנה עם חמשת מיני דגן, שנקבעו להם דינים מיוחדים. אולם הכוסמין שבהלכה אינו המין הקרוי בשם זה כיום (אשר לא היה מוכר בארץ ישראל בעת העתיקה), אלא כנראה חיטת אמר (אנ') (Triticum dicoccum) המכונה גם אם החיטה, היה בשימוש בארץ ישראל עוד לפני תקופת בית ראשון. צמחי בר של זן קדום זה התגלו על ידי אהרון אהרונסון באזור ראש פינה בתחילת המאה ה-20 כחלק ממחקרו הבוטני, באמצעותו קבע גם שהיא המין ממנו בויתה החיטה.

                                    על-אף הדמיון בשם, הכוסמין אינו קרוב משפחה ואינו דומה לכוסמת.

     


            

יעל גרטי - YNET   מוצאו של הכוסמין (Spelt) ספק באיראן, ספק בדרום מזרח אירופה לפני 7,000 שנים. בעבר שימשו גרגרי הכוסמין כמתנה לאלי הפריון, בשאיפה ליבולים שופעים. הכוסמין הפך פופולארי באירופה, במיוחד בגרמניה, באיטליה, בשוויץ ובאוסטריה. בתחילת המאה ה-20 החוואים האמריקאים הפנו עורף לכוסמין, הקשה לגידול, והשקיעו בפיתוח זני חיטה מתקדמים. ב-1987 החלה אחת החברות בארה"ב להפיץ מחדש את גרגרי הכוסמין ובשנתיים האחרונות כוכבם דרך והם אף מככבים במסעדות נחשבות.

 

צורתם של גרגרי הכוסמין מוארכת, צבעם חום ובבישול נחשף טעמם האגוזי ומרקמם המעט צמיגי. לדברי הנטורופתית קירה לוי, הכוסמין עשיר בחלבון, בסיבים תזונתיים, בוויטמינים (כגון ויטמיני B, ניאצין, מנגן ונחושת) ומינרלים. תכולת הגלוטן פחותה מאשר בחיטה ולכן הוא פחות אלרגני אך הוא עדיין, למרבה הצער, אסור לחולי צליאק. הניאצין שבכוסמין מסייע באיזון רמות השומנים בדם ויש הטוענים כי הכוסמין יעיל במיוחד לסובלים ממיגרנות, על שום תכולת וויטמין B2 הגבוהה שבו. הכוסמין, כמו כל דגן מלא, עשוי לסייע במניעת טרשת עורקים ובשמירה על שלמות כלי דם. בזכות תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה הוא מסייע בחילוף החומרים ואף מתאים לדיאטה, בשל אינדקס גליקמי נמוך-בינוני (לגרגרי כוסמין אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר ללחם מקמח כוסמין). הכוסמין עמיד למדי מפני חרקים ולכן מצריך פחות ריסוס, שפירושו פחות רעלים במזון שלכם.


                                                                 ועכשיו למתכון לחם כוסמין/לחמניות
                                                       
     כף שמרים יבשים
כפית סוכר
4 כוסות קמח כוסמין 100%

לערבב היטב במיקסר או מעבד מזון

להוסיף 3-4 כפות שמן
כף שטוחה מלח
בערך כוס מים. להוסיף בהדרגה החל מחצי כוס
כל קמח סופח אליו כמות מים שונה.
ללוש כ-5-10 דקות.
לכסות היטב ולהתפיח.

לקרוץ הבצק ל-12 יחידות וליצור לחמניות
להניח על גבי תבנית מכוסה בנייר אפיה
לפזר קמח תירס/סולת למנוע הדבקות.
אפשר להרטיב ולטבול בשומשום

להתפיח.
לחמם 180-200 מעלות
לאפות.

בהצלחה.

יום ראשון, 5 ביוני 2022

שבועות - עוגת הגבינה שלי.

 




                                                    הרשת מלאה באלפי מתכונים

                                      קנו מוצרי חלב ונסו להכין.

                                   כל שנה מחדש, מרעננת זיכרון

                              ושוקלת איזו להכין, להצליח ולא לחוות כישלון.

                                        אז זו האפויה כבר חוסלה.

                                החג עוד כאן. לא לגיטימי ללא עוגת גבינה.

                                 חזרתי להכין את זו שתמיד מצליחה

                         שמכניסה אותך למאבקים - מתי להפסיק ליישר

                                  לומר לעצמך - "רק עוד חתיכה"

                                   ובלי הצלחה... לעמוד במילתך.


                                           מתכון ודרך הכנה.

                                  לרסק 5 פתי בר במעבד ולהניח בצד.

                                   לרפד תבנית במצע של פתי בר.

                               כפית נס קפה מומסת בחצי כוס מים רותחים.

                                     להרטיב בכף את הביסקוויטים.

                                 להכין 2 קערות ומקצפת יד (מיקסר)

                                    להקציף מיכל שמנת מתוקה.

                                         בקערה השניה -

                                  להקציף יחד - פודינג וניל

                                         כוס חלב

                                    גבינת סקי 250 ג'

                                  שמנת חמוצה 9%

                                       תמצית וניל

                                       גרידת לימון


                 לחבר בין הקצפת והגבינות בהקצפה קצרה משותפת

          מחצית מהעיסה לשפוך על שכבת הפתי בר הראשונה וליישר

                    להניח עוד שכבת פתי בר ולהרטיב בקפה

                 למרוח מחצית השניה של הגבינות וליישר.

                     לפזר למעלה את הביסקוויטים המרוסקים.

                                    להכניס לקירור.

                           "עוגת הגבינה הכי  טעימה שיש".




                             

הקורונה שלי -כולי ציפייה שתעזבי.

                                                              


                                                                                           




                                                 שנתיים וחצי משחקי חתול ועכבר.

                                   אני בורחת ממך. מסתגרת מאחורי דלת

                                            מנווטת את חיי בדרך אחרת.

                                          מחוברת לזום ברמה יומיומית

                                        נהנית, צוברת ידע חדש ולומדת.

                        מברכת את הפרישה שמאפשרת לי את זכות הבחירה.

                   מדמיינת מה היה קורה, אם הייתי מחוייבת למקום העבודה.

                            נמנעת ממפגשי משפחה שזו הגזירה הכי קשה.

                            חברות עברו להפעיל אצבעות ולהקליד הודעות

                                      כולן מפוחדות, לא נפגשות.

                               התקשורת מדברת על הגיל השלישי

                            על מחלות רקע והדבקות שבכל פינה אורבות! 

                               חלפו ימים, שבועות, חודשים ושנים

                                          שנראים כמו נצח נצחים.

                                שמרתי, נמנעתי, הסתגרתי, התרחקתי

                        והיא רדפה אחרי, כמו ערפד המסתער על קורבנותיו.

                                         ואז החל המסלול המסחרר.

                              כאב גרון, כאב ראש, חולשה, חידלון, עילפון.

                            שיעול טורדני, חנק, חום ועוד חולשה וחוסר אונים.

                     הקורונה כבר כאן, לפתה אותי בזרועותיה וליבה האטום.

                                                


                                     משרד הבריאות נכנס לתמונה

                               מונית נשלחה עם  מעטפה חתומה.

                              בתוכה 8 כדורים ליום, למשך 5 ימים.

                          הימים חולפים, מנסה לחזור לשגרת החיים.

                    הגוף משתף איתה פעולה עם הקורונה האכזרית הנוראה.

                                        הוא בוגד בי ולא מאפשר.

                                     אבל אני החלטתי - לא אוותר!


                 

לחמניות כוסמין מלא.

                                          רק באפיה ביתית יודעת מה המרכיבים                            יודעת שאין חומרים מיותרים.            ...