חזרתי אל מחוזות ילדותי ביום הולדתי.
פרדס חנה - מקום בו גרה סבתי.
זכרונות וגעגועים מאותם הימים.
ידעתי שבני משפחתי למדו בבית הספר החקלאי,
ביקור במקום מפגיש אותי עם עולם שונה ואחר.
ריכוז של מסעדות קטנות, צנועות וכפריות.
דוכני אמנים יוצרים ואוירה שמזכירה לי עיירות בארה"ב.
הכירו את "קאמדו קיטצ'ן" - אורוות האמנים פרדס חנה.
"בשנת 2020 הקמתי את קמדו קיטצ'ן. משמעות המילה "קמדו" היא תנור עצים יפני מסורתי המיועד ספציפית לבישול אורז.
השם מייצג את הקונספט של צורת הבישול.
בישול אורז בתנור קמדו דורש זמן, מחשבה, וטיפול מסור :
איסוף עצים, יצירה של חום מסוים ושמירה על טמפטורה אחידה.
אני מאמין שהתהליך שבו מכינים ומבשלים אוכל, הינו חשוב להפקת הטעם.
כאשר אנחנו אוכלים אוכל שהוכן בהקפדה ובמסירות, אנחנו מזינים את הגוף ב"משהו" שהוא מעבר לאוכל הגולמי.
אני רוצה שאנשים יטעמו גם את האהבה ותשומת הלב שאני שם באוכל.
אני מקווה שקמדו קיצ'ן יספק לכם אוכל טעים, בריא ומזין, פיסית ורוחנית ותוך כדי כך ימשיך לחבר בין אנשים, תרבויות ושפות."
השף- סאסאן
את יום הולדתי חגגתי מול המטעמים הללו שבהחלט עבורי היו לא מוכרים.
פרדס חנה של היום כל כך שונה ואחרת מאותם ימי ילדותי.
עדיין יש לה אופי שונה וכפרי.
הצניעות של פעם, הניידות עם חמור ועגלה, דוכן הפלאפל והמכולת הקטנה
פינו מקומם לקולינריה שונה, מגנט למטיילים הבאים לספוג אוירה מיוחדת.
אדם צובר זיכרונות https://www.youtube.com/watch?v=PSQgZfD-uak
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה